У Луцьку запрацював новий заклад Slim Cafe зі здоровим підходом до харчування

Формат та філософія

Slim Cafe запрацювало з 16 лютого. Заклад входить до структури простору Dr.Slim, де готують до запуску медичний центр із консультаціями лікарів, SPA-зоною та спортзалом.

Поки ці локації ще на етапі підготовки, ресторан працює окремо.

«Складові цієї екосистеми автономні, але водночас пов’язані між собою», — пояснює директорка ресторану Тетяна Гнасюк. За її словами, філософія Slim Cafe — не про жорсткі заборони, а про формування здорового ставлення до їжі.

Концепція простору звучить як Grill & Wine. Гостям пропонують широку винну карту: вина українських, американських, італійських, іспанських, бургундських та інших виробників.

Окрім білого й червоного, у меню є й помаранчеве вино, яке роблять із білих сортів винограду за технологією червоного .

Меню: гриль, сніданки й десерти

Основний акцент меню — сніданки, м’ясо та стейки.

«Хочемо розвивати культуру повноцінних сніданків у Луцьку, бо це те, що задає настрій на день і допомагає „запустити“ метаболізм», — каже лікарка-кардіологиня Наталія Масікова.

У Slim Cafe готують, зокрема:

• стейки (привозять з Ірландії, США та Японії (включно звагю );

• каре ягняти з Нової Зеландії;

• філе міньйон і рібай;

• особуко  з трюфельним пюре;

• молодого півника, тушкованого в червоному вині зі спеціями, схожими на глінтвейн.

Частину страв готують на відкритій кухні: гості можуть бачити процес від нарізання продуктів до подачі.

Під час розроблення меню команда протестувала понад 100 позицій, а у фінальний варіант увійшло близько 60 страв.

М’ясо проходить багато етапів, довго томиться, стає максимально насиченим і потім потрапляє на спеціальний гриль, розповідає шеф-кухар Данило Христюк.

Окрім м’ясних страв, у меню є веганські позиції, зокрема суп з броколі без вершків.

Також є рибні страви: форель, дорадо, тунець, лосось, тартари та севіче з тунця й манго.

Серед десертів:

• американський яблучний пиріг;

• баскський чизкейк із соусами з лохини, манго та полуниці;

• торт «Наполеон»;

• торт «Пташине молоко»;

• «Шварцвальд»;

• цукерки без білого цукру, лактози та глютену.

У закладі кажуть: якщо гість не замовляє спеціальне нутритивне меню, більшість страв і так збалансовані за білками, жирами й вуглеводами.

Нутритивне меню

Команда окремо працює над меню, яке створюють разом із лікарями та дієтологом.

Директорка простору Ксенія Христюк пояснює: це раціон, орієнтований на підтримку здоров’я та відновлення організму завдяки продуманому складу поживних речовин.

«Навіть якщо людина худне, це не означає, що вона має себе повністю обмежувати. Важливо розуміти, що ти їси і як це працює», — додають у команді.

Простір, події та плани

У залі ресторану — 38 посадкових місць, ще 28 — на закритій терасі. Після запуску літньої тераси простір зможе приймати до 140 гостей.

Літню терасу облаштовують із зоною відпочинку та п’ятьма гідромасажними ваннами (джакузі) просто неба.

У планах — не лише робота в форматі ресторану, а й проведення подій:

• камерні концерти;

• йога та пілатес на терасі;

• святкування днів народження, дівич-вечорів;

• тематичні вечори.

Надалі в закладі хочуть запустити доставляння. Поки триває тестовий період, команда уважно збирає відгуки гостей і коригує меню та подачу страв.

«І позитивний, і критичний відгук для нас важливий. Ми прислухаємося до гостей — так стаємо кращими», — кажуть у Slim Cafe.

Повноцінне офіційне відкриття планують після запуску всіх частин простору Dr.Slim.

Графік роботи

Slim Cafe працює щодня з 10:00 до 22:00

Де: вул. Набережна, 4.

Контакти: +38 075 333 20 39.