У Луцьку запрацювала пекарня «Столиця»

За тиждень роботи сюди завітало близько 1,5 тисячі людей, розповіло подружжя засновників «Столиці» Софія та Дмитро Жуковці.

Двері пекарні відкрили 9 листопада за адресою вул. Дубнівська, 13-Е.

Концепція та назва

«Назва з’явилась одразу з декількох причин. По-перше, ми розташовані поруч із Київським майданом. По-друге, мені завжди подобався вайб Києва, де простіший сервіс, дружнє спілкування з гостями, тому хотілось перенести цю атмосферу у Луцьк, звідки ми родом», — каже Дмитро Жуковець.

Він — пекар з 8-річним досвідом у сфері випічки та кондитерства. Наразі працює шефом, консультує та проводить майстеркласи з роботи з тістом.

«Раніше мав онлайн-школу з майже 3 тис. учнів і часто проводив майстеркласи на різних виробництвах, але хотілось робити щось масштабніше, через це й відкрили пекарню», — пояснює співзасновник.

Інтер’єр та атмосфера

У залі наразі 39 посадкових місць, але незабаром стане більше — до 44. У центрі приміщення облаштований великий соціальний стіл для компаній або гостей, які не проти посидіти разом.

Інтер’єр свідомо робили «неідеальним» з домашніми деталями:

• текстуровані стіни;

• англійська стіна  біля пекарні;

• килим, «як у бабусі»;

• різні стільці для ефекту затишку та «домашності».

  

Асортимент

Меню оновлюють майже щодня, і нинішнє — лише половина від запланованого. У «Столиці» пропонують:

• піцу;

• бургери;

• «гарячі канапки»;

• класичну випічку — хліб, багети тощо;

• спешлті каву ;

• комбучу з Дніпра.

Чимало позитивних відгуків збирають пиріжки з вишнями, яких у закладі продають близько 100 штук на день.

Повноцінний запуск закладу планують за 1–2 тижні після оптимізації процесів, а на період тестового режиму «Столиця» працює за графіком:

• будні — з 10:00 до 20:00;

• субота — з 10:00 до 21:00;

• неділя — з 13:00 до 21:00.

До слова, мережу в Україні подружжя створювати не планує, але не заперечує можливості відкриття закладів в інших країнах.